Wienersemlor

Antal portioner: 20

Ingredienser

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
300 g smör
Fyllning:
150 g mandelmassa, grovriven
3 dl vispgrädde
1 ägg till pensling
Ugn: 250°

1. Rör ut jästen med mjölken.

2. Arbeta in salt, socker och ägg.

3. Tillsätt mjöl till en lagom smidig deg.

4. Kavla ut degen till en avlång platta på lätt mjölat underlag. Hyvla smöret med en osthyvel och täck 2/3 av degen.

5. Vik över den tomma degen, vik sedan ytterligare en gång till en tredubbel deg. Kavla då ut en platta 30 x 40 cm.

6. Skär i rutor cirka 7 x 7 cm. Vik in hörnen under bullen, lägg på vattensköljd plåt. Jäs 45 minuter.

7. Pensla med ägg, grädda 6-8 minuter. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde.